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Grains provenant d'une région, d'une ferme et parfois même d'un lot spécifique
Grains choisis pour des arômes et saveurs distinctes et souvent exotiques.
Torréfaction généralement plus légère donc plus capricieuse en espresso (technique et équipement adaptés nécessaires) mais lorsque maîtrisée, peut s'avérer exceptionnelle !!
