À propos

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Notre histoire

L’aventure débute en 2005, lorsque Patrick Hébert ouvre Lili & Oli, un café de quartier aux abords du Canal-de-Lachine à Montréal. Inspiré par son passage au Café Olimpico, Patrick y insuffle une ambiance chaleureuse, accessible et résolument communautaire.

Au début des années 2010, Daniel Hébert, son frère, rejoint le projet. Ensemble, ils font de Lili & Oli un lieu de rencontre autour du café, tout en nourrissant une réflexion grandissante : et si on allait plus loin dans le contrôle de la qualité et de la provenance du café servi ?

Vers la fin des années 2010, ils s’associent à Éric Gingras, un client fidèle devenu partenaire, pour fonder ce qui deviendra Torréfaction Canal, un projet centré sur la sélection rigoureuse, la transparence et la torréfaction artisanale à Montréal.

Notre approche du café de spécialité.

Nous sélectionnons des cafés de spécialité avec attention, des lots traçables, produits de manière responsable, souvent en altitude, par des fermes engagées.

Chaque café est torréfié à Montréal, en petites quantités, avec le souci d’en révéler les caractéristiques propres à son terroir, à sa variété et à son traitement.
Nous cherchons à rester fidèles à l’identité du grain, et non à imposer un goût maison.

Un camion-café, pour aller vers vous

En 2025, nous avons lancé un nouveau service de café mobile : un camion-café pensé pour les événements, festivals, marchés publics, mariages ou tournages.

C’est une façon de rencontrer les gens là où ils sont, et de partager notre café différemment, toujours avec le même souci de qualité et d’accueil.

Découvrir le service

Ce qui nous guide au quotidien

Nos valeurs ne sont pas des slogans : elles orientent nos choix, du grain à la tasse, dans nos relations, nos actions, et notre manière de faire du café.

Respect

Nous honorons celles et ceux qui travaillent avec la nature et nous offrent les fruits de leur labeur. Nous traitons chaque café avec soin, tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Nous accueillons chaque personne avec bienveillance, là où elle est, dans ses goûts et ses connaissances. Nous agissons avec conscience, responsabilité et équité.

Humilité

Nous reconnaissons autant nos forces que nos vulnérabilités, c’est ce qui nous ancre dans l’authenticité. Nous apprenons, expérimentons et ne craignons pas de faire des erreurs. Curieux et accessibles, nous avançons avec nos clients comme des explorateurs du goût, désireux de partager nos découvertes.

Fraternité

Nous célébrons les liens humains et l’énergie qu’ils insufflent à notre travail. Ouverts et généreux, nous recherchons la complicité avec les producteurs, partenaires, collègues et clients. Le plaisir d’échanger, de rassembler et de s’entraider fait partie intégrante de notre passion pour le café.