Décadent

Notre café décaféiné est choisi pour les amateurs de cafés de spécialité qui ne désirent pas faire de compromis. Dégusté à l’aveugle par un groupe de connaisseurs de l’industrie, il en a déjoué plusieurs qui n’ont pas détecté qu’il est décaféiné! 

Voici comment le décrivent les producteurs: 

"Ce café est une union intentionnelle de différents micro-lots qui mettent en valeur les attributs sensoriels uniques et spécifiques de Huila et de Narino en Colombie. Il a été décaféiné à l'usine de décaféination Descafecol à Manizales. Le processus de décaféination à l'acétate d'éthyle utilise un solvant d'origine naturelle fabriqué à partir de la canne à sucre, de la mûre et de la betterave. Le café est exposé à la vapeur, puis rincé à plusieurs reprises avec la solution EA pour éliminer la caféine, avant d'être  séché et scellé avec une cire naturelle. Nous estimons que ce processus préserve les caractères caractéristiques que nous aimons dans les qualités intrinsèques de ces cafés, tout en introduisant un peu de douceur et de complexité"