Décadent

Notre décaféiné : tout le plaisir d'un grand café, absolument sans compromis sur la qualité ni le goût.

Notre café décaféiné est choisi pour les amateurs de cafés de spécialité qui ne désirent pas faire de compromis. Dégusté à l’aveugle par un groupe de connaisseurs de l’industrie, il en a déjoué plusieurs qui n’ont pas détecté qu’il est décaféiné!

Le café décaféiné du Chiapas est cultivé par de petits exploitants dans la Sierra Madre, où les grains Arabica s'épanouissent à haute altitude sous ombrage naturel.

Après une cueillette manuelle et un lavage minutieux, les grains sont décaféinés à l'aide de méthodes douces et préservant les arômes, telles que le procédé à l'eau de montagne (Mountain Water Process), le Swiss Water Process, ou le procédé à l'acétate d'éthyle (EA) (également connu sous le nom de procédé à la canne à sucre). Ces approches retirent la caféine naturellement, tout en maintenant toute la profondeur et le caractère du café.