Las Margaritas

Ce café d'exception au procédé Honey (miel) plaira en priorité aux amateurs de méthodes filtres (Chemex, V60 ou batch brew) et de presse française (Bodum). En méthode espresso, vous devrez avoir un bon moulin et maîtriser vos ratios d'extraction afin de bien profiter de ses arômes élégants et complexes. 

Notre torréfaction de choix pour ce café : légère / légère-moyenne. 3 sur 10

Au cupping, nous avons été plongés en enfance par son attaque aux notes de punch aux fruits. En fin de bouche, nous avons détectés un arôme de prunes noires.  

Las Margaritas est une exploitation agricole familiale située dans la petite ville montagneuse de Santa Maria de Dota, dans le centre-sud du Costa Rica. Le producteur Emmanuel Solis a lancé Las Margaritas en 2013 dans le but de produire des cafés aux profils de haut calibre sans utiliser d'herbicides.

Les cerises sont soigneusement sélectionnées et triées avant que la parchemin humide ne soit extrait avec le "miel" intact. Le café est placé sur des lits africains surélevés pendant environ 18 à 22 jours, en fonction des conditions météorologiques.