Gracile

Gracile est notre café au profil colombien classique.

Comme indiqué, nous torréfions ce café un peu plus foncé que d'habitude. Cela permet de révéler les notes de torréfaction en plus des arômes de base. Ce café est parfait pour les amateurs de café traditionnel. Il se marie très bien avec du lait, et beaucoup de lait !

Palestina, située dans le sud du Huila en Colombie, est une région caféière reconnue pour ses hautes altitudes, ses sols volcaniques et son climat idéal pour la production de café de spécialité. La zone se trouve entre 1 400 et 2 000 mètres d'altitude, offrant des températures fraîches et des saisons pluvieuses et sèches bien marquées qui favorisent une maturation lente des cerises de café. Cela contribue au développement de saveurs complexes, souvent caractérisées par une douceur marquée et un profil équilibré en tasse. Le paysage est dominé par de petits producteurs qui cultivent principalement des variétés d’Arabica selon des méthodes traditionnelles et un traitement post-récolte soigné, faisant de Palestina une source régulière de cafés colombiens de haute qualité.