Maringa

De belles notes de fruits rouges vous attendent avec ce café d’exception. Vous profiterez au maximum de sa complexité en méthode filtre. Si vous êtes plutôt de type espresso, sachez bien ajuster votre mouture afin d’obtenir une extraction adéquate.

Le domaine Spikes de Manaseed Kibochi est situé entre 1 700 et 1 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette haute altitude offre des conditions idéales pour produire des cerises de café denses et sucrées.

Les cerises sont cueillies à la main de manière sélective, puis dépulpées dans le dépulpeur manuel de Mariri. Le café est fermenté à sec pendant 16 à 24 heures et, après avoir été lavé, il trempe dans de l'eau propre pendant 24 heures supplémentaires.

Le parchemin humide sèche sur des lits surélevés pendant 10 à 18 jours.